とろ半熟卵の油揚げ巾着煮

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Marukomebo's cooksnap of when they made とろ半熟卵の油揚げ巾着煮.
ちーはまdeちーはま
ちーはまdeちーはま @cook_40142461

完全栄養食の卵と一緒に、沢山のお野菜を栄養ごと頂きたい時に♪
このレシピの生い立ち
夕飯が深夜飯になることが多かったので、こってりよりも疲労回復できて栄養ボリュームあるものも考える様になったのがきっかけです

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材料

２～４人分
  1. 卵 ４個
  2. 油揚げ ４
  3. ★醤油 大さじ２強～2.5
  4. ★砂糖 大さじ２
  5. ★みりん 大さじ２
  6. ★酒 大さじ２
  7. ★酢 大さじ２分の１
  8. ★だし汁（又は水200+本だし小さじ１） 200cc
  9. 隠しにえのき 適量

作り方

  1. 1

    お揚げを沸騰した湯に入れて油抜きしたら、少し湯を切り、包丁又は料理鋏でお揚げの袋を開ける

  2. 2

    生卵をポトン♪
    （このとき袋をしっかり開いて勢いで白身が溢れないように入れる）

  3. 3

    つま楊枝で開いたお揚げの口を縫うように閉じる

  4. 4

    ★の調味料を鍋で煮立てる

  5. 5

    お揚げを上にして弱火～中火弱で３～４分煮込む
    （このときに大根等の根菜系を入れる場合は一緒に煮込む）

  6. 6

    ３～４分経ち、爪楊枝を上げて触った時にお揚げの中の卵の感覚が少し固まりつつあるあれば、巾着を横に倒す

  7. 7

    弱火～中火弱を約８分♪
    （このときに葉物やえのき等染み込みやすいお野菜を栄一緒に煮込む）

  8. 8

    約８分の間に一度巾着をまんべんなく裏表横に倒して煮込む

  9. 9

    仕上げに盛り付けしたら、つま楊枝を抜く

コツ・ポイント

巾着のみでも美味しいですが、お野菜も一緒に煮込んだ方が栄養も摂れて味も平坦にならない上に一品でも栄養のバランスがとりやすい♪

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レシピ作者

ちーはまdeちーはま
ちーはまdeちーはま @cook_40142461
に公開
現在福岡市住まい、42歳✧一人暮らしが長かった分料理は自身にとってリフレッシュのひとつです♪食べて飲む、食を愉しむ夫婦です8歳上の主人の とても不規則な生活に、その日のコンディションで品目を意識した献立を組み合わせ美味しいと思える食卓を心掛けています
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