白だし&ぽん酢で☆牡蠣水菜油揚げの和え物

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牡蠣を、水菜・油揚げと和えて小鉢にしました♪白だし&味ぽん&みりんで、味も手早く簡単に出来上がります(*´∀`*)
このレシピの生い立ち
思いつきで(*´ω`*)
味ぽんに白だしとみりんを加えてまろやかなだし汁にしました♪♪♪
味ぽん控えめなので、お好みで増やしてみてくださいね♪(*´∀`*)ノ

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材料

2～3人分
  1. 牡蠣 1パック(約100㌘)
  2. 水菜 1/2袋
  3. 油揚げ 1/2枚
  4. 【だし汁】
  5. 白だし 小さじ2
  6. 味ぽん 小さじ1強～小さじ1と1/2
  7. みりん 大さじ1
  8. 水 大さじ2
  9. 【他】
  10. もみじおろし 適量

作り方

  1. 1

    小鍋に白だし・味ぽん・みりん・水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。【だし汁】

  2. 2

    水菜はさっと茹でて水気を切ってから食べやすい長さに切っておく。油揚げはトースターで両面焦げ目が付くように焼き、細切りに。

  3. 3

    牡蠣はさっと水洗いしたら片栗粉大さじ1程度(分量外)をふりかけ、優しく揉み洗いする。

  4. 4

    濁った水を捨て、再度優しく水洗い。
    キッチンペーパーで水気を拭き取ってから、牡蠣の全体に軽く片栗粉をまぶす。

  5. 5

    ここで【2】の水菜と油揚げを一緒にボウルに入れ、そこに【だし汁】の半量を入れて全体をざっと和えて置いておく。

  6. 6

    沸騰したお湯に少量の塩・酒(分量外)を入れ、【4】の牡蠣を入れて茹でる。
    加熱用でも、最低1～2分は茹でる。

  7. 7

    牡蠣を茹でている間に、小鉢に【5】を盛り付ける。

  8. 8

    【7】に水気を切った牡蠣を添え、残りの【だし汁】をさらっとかける。
    もみじおろしを飾って出来上がりっ!!

コツ・ポイント

水菜は茹でてもシャッキリ感が残るのでお浸しにもオススメ♪だし汁に浸す時間が長いとしんなりし、短いとシャッキリします。お好みで☆
牡蠣は加熱用使用で十分に加熱を☆
牡蠣の茹で方はお好みで☆
味ぽんに白だしとみりんを加えてまろやかな味に☆

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レシピ作者

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☆薬膳マイスター☆和漢薬膳師☆第3期レシピエール☆料理雑誌、新聞等掲載有り3児の母♡楽しく、美味しく、見た目にもこだわった料理を理想としています♪体の中から健康になれるご飯が作りたく、薬膳の資格を取得♡皆様からのれぽが本当に嬉しく、何度も見返しては感謝ばかりです♡マイペースに更新して行きます♪
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