基本の和食:ひじきの煮物

乾燥ものは15分くらいたっぷりの水につけて戻す。(ひじきはさっと洗っておく。)

水を切り、油を引いた鍋で1・人参の千切りを炒める。この水は捨てない。

2に砂糖、酒、みりん、しょうゆ、2の水をひたひたより多めに入れて、落し蓋をし中火で煮る。

水分が1/3くらいになったら、オイスターソースを入れ、水がなくなるまで煮たら出来上がり。お好みでゴマをかけて。