パクチーと玉子のピリ辛炒め
ふるーとてんし @cook_40092426
バクチーの風味も清々しい、ちょっとピリ辛なシャキシャキ炒め物です。
このレシピの生い立ち
バクチーと卵、ピリ辛が大好き、もやしがあったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
もやし一袋を洗います。
パクチー1株は茎も根も葉と共にざく切りにします。
にんじん1/3本は細切りに。
- 2
青唐辛子は縦半分に切り、種を取り除いてから細切り→荒みじん切りにしておきます。
- 3
卵3個で半熟のスクランブルエッグを作り、お皿に取り置きます。
-
- 4
炒め油は香りの良いギー(インドの無塩発酵バターの一種)がオススメなのですが、無ければサラダオイルでOKです。
- 5
にんじん、パクチーの根、茎、もやし、青唐辛子、と硬い順に時間差で炒めます。
- 6
ナンプラー、黒胡椒、鶏ガラスープで味付けをし、最後にパクチーの半熟の葉とスクランブルエッグを戻して旨旨に完成です。
-
コツ・ポイント
さっと短時間で炒めてください。
リアクション
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