野菜の白煮（透析食）

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偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量
エネルギー：21kcal
たんぱく質：0.7g
カリウム：119mg
リン：19mg
食塩相当量：0.4g
このレシピの生い立ち
＊野菜を薄く切ることで、だし汁が少なくても味が染み込みやすくなります。

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材料

1人分
  1. だいこん 30ｇ
  2. にんじん 10ｇ
  3. さやえんどう 5ｇ
  4. かつおだし 40ｇ
  5. しろしょうゆ 3ｇ（小1/2）
  6. みりん 1ｇ
  7. 砂糖 1ｇ（小1/3）

作り方

  1. 1

    大根、にんじんは薄いいちょう切りにして茹でこぼし、水にさらす。

  2. 2

    さやえんどうは半分の長さに切って、茹でこぼし水にさらす。

  3. 3

    調味料を鍋に全て合わせておく。

  4. 4

    ３の調味料をひと煮立ちさせて、大根・にんじんを加え、煮る。

  5. 5

    さやえんどうを加えて、軽く煮る。

コツ・ポイント

＊白く仕上げるために、白しょうゆを使用しました。なので色はつきませんが、塩分はこいくちしょうゆとほぼ同量含まれているので、使い過ぎに注意しましょう。

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レシピ作者

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偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています！1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★偕行会グループコーポレートサイトはこちらからhttps://www.kaikou.or.jp/
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