白菜と豚肉の味噌炒め

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峰村醸造
峰村醸造 @cook_40054700

白菜の芯をしっかり炒めるので軟らかく、白菜の甘味が引き立ちます。白菜消費レシピです。
このレシピの生い立ち
白菜の旬の季節には作る定番です。白菜の甘味＆旨味にほっとします。たっぷり作ったつもりでも優しい味わいなのであっという間に無くなります。
ご飯、ラーメンにのせてあんかけ風にするのもおすすめです。

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材料

4人分
  1. 白菜（小） 1/2個（720g）
  2. 豚ひき肉 280g
  3. ごま油 大さじ1
  4. にんにく(みじん切り) 1片分
  5. しょうが(みじん切り) 1/2片分
  6. 合わせて調味料
  7. 越後味噌 白粒 大さじ2
  8. オイスターソース 大さじ1
  9. 贅沢 だしの蜜 大さじ1
  10. 豆板醤 小さじ2
  11. 水溶き片栗粉
  12. 片栗粉 大さじ1強
  13. 水 大さじ2

作り方

  1. 1

    このレシピは、峰村醸造「越後味噌 白粒」、「贅沢 だしの蜜」を使用したレシピです。

  2. 2

    白菜は、芯と葉に分けます。芯はお好みの幅に切り、縦切りにし、葉はざく切りに切ります。

  3. 3

    フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れ火をつけ、香り立ってきたら豚ひき肉を中火で炒めます。

  4. 4

    お肉の色が変わってきたら白菜の芯のみ加え炒め、芯が透き通ってきたら、合わせ調味料、白菜の葉を加えます。

  5. 5

    味をみて水溶き片栗粉を加えとろみがついてきたら火を止めます。

コツ・ポイント

・5でもし味が薄かったら豆板醤小さじ１もしくはしょうゆ小さじ1で調整してください。白菜の水分で、味わいは変わりますのでお好みに合わせて変更してください。

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レシピ作者

峰村醸造
峰村醸造 @cook_40054700
に公開
創業明治38年。新潟駅から歩いて行ける味噌蔵です。直売店では、味噌、味噌漬の他、こだわりの出汁や調味料、ドレッシングなどを販売しています。
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