魚介とディルペーストのペンネ

ディルペーストを作ります。胡桃をオーブントースター等でローストし、擂り鉢で摩り下ろす。

フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク・エシャロット・輪切り唐辛子を炒める。

ニンニクの香りがたったら、アンチョビを加え、溶かし炒める。

魚を加え炒める。

白ワインを加え、汁気が飛ぶまで煮詰め、粗熱をとる。

ボウルに1・5・残りのペーストの材料を加え混ぜ合わせる。

アルデンテに茹でたパスタを加え和える。

塩・胡椒で味を整え、皿に盛り付け、ペコリーノを散らして完成。