なすのそぼろあん

なすはヘタを取り、長さを半分に切って、縦半分にして格子状の切込みを入れ水にさらす。長ネギは白髪ネギにする。

■合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。■水溶き片栗粉と鶏ひき肉を用意しておく。

耐熱容器になすを入れ、かつお昆布出汁大さじ2をまぶしてふんわりとラップをして、電子レンジで500W・3分加熱する。

フライパンに中火でサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒める。ひき肉がダマになったら一旦火を止め、フライ返しなどでつぶす。

再び火を点け３のなすを汁ごと入れる。

■合わせ調味料を加えて2分間炒め合わせる。