作り置き、柚子大根。

NEKOほっぺ's cooksnap of when they made 作り置き、柚子大根。.
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ラビー
ラビー @rabysan

作り置きシリーズ！　爽やかな柚子風味のお漬物。昆布茶で味わい深く漬かります。
このレシピの生い立ち
柚子大根を、より味わい深くしたくて昆布の旨味を足そうと思いました。

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材料

作りやすい分量
  1. 大根 400g
  2. 柚子 半分
  3. ● 酢 大さじ1
  4. ● 砂糖 大さじ1
  5. ● 塩 小さじ1
  6. ●昆布茶 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき、1センチ幅の拍子木切りにする。長さは食べやすいように揃える。

  2. 2

    ポリ袋に、切った大根と塩小さじ1(分量外)を入れて揉み、冷蔵庫に入れて2〜3時間置く。

  3. 3

    耐熱容器に●の調味料を入れ、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱してよく混ぜる。

  4. 4

    柚子は果汁を搾る。皮は、表面の黄色い部分を少し剥きとって細く刻む。

  5. 5

    大根の汁気を搾り、手順3の調味料、柚子果汁、刻んだ皮と合わせてよく混ぜる。密閉容器に入れて冷蔵庫で半日ほど寝かせて完成。

コツ・ポイント

最初はみずみずしいサラダ感覚で。日が経つほどに深みのある味わいになっていきます。

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レシピ作者

ラビー
ラビー @rabysan
に公開
袋入りメロンパンが好きです。
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