さわやか　常備菜✨京風　ゆず大根

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Kaoママ☆
Kaoママ☆ @cook_40136485

柚子の風味さわやかな京風のお漬物です♪
冬大根が美味しい今が、作り置きするのに最適です。
このレシピの生い立ち
京都のゆず大根が好きなので、沢山食べたくて自分なりに味を近づけてみました。
お漬物はあまり食べない娘も、これは大好きですぐになくなります。

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材料

  1. 大根 200g
  2. 塩 小さじ1/2
  3. 出し昆布（ちぎっておく） 3〜4cm
  4. 三温糖 大さじ2
  5. 米酢 大さじ1
  6. ゆず（果汁） 大さじ1
  7. ゆず（皮） 大さじ1程

作り方

  1. 1

    大根は、厚さ1cm程の拍子木切りにし、塩をまぶし混ぜておく。

  2. 2

    30分程置くと、水分が出ているので、サッと洗い流し軽く絞ってジッパーに入れる。

  3. 3

    合わせ酢☆を加え、空気を抜いてチャックを閉める。

  4. 4

    ジッパーを揉み、合わせ酢をよく馴染ませる。

  5. 5

    できれば、おもしをした方がしっかりつかるので、オススメします。
    浅漬け感覚なら、しなくても…

  6. 6

    1日以上置いた方が、よく漬かり美味しいと思います。

コツ・ポイント

まずは、大根がポイント☆ なるべく太くて水分多めの、おでんに最適な大根を使うこと。
なるべく重石をを使ってください。（重石がなければ、水を入れたボウルを乗せたり、それに代わるものを使って）

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レシピ作者

Kaoママ☆
Kaoママ☆ @cook_40136485
に公開
素材にこだわり、本来の味を活かした簡単で美味しい物を紹介しています。和洋中、おつまみ、お菓子、パン、漬物、乾物等.数え切れない程のレシピがありますが、お菓子以外ほぼ目分量で作っているため、レシピUPするにあたり面倒な計量に少々時間を要しています。中学校家庭科の授業では、教科書にはないオリジナルレシピを生徒に伝授し、喜ばれました。最近の男子は、料理好きで嬉しい限りです♪
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