★簡単★ゆず大根　甘口漬物　カクテキ型

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びびた
びびた @cook_40029390

柚子の爽やかな香りが、甘い口当たりの漬物に合います！カクテキ型で！
このレシピの生い立ち
新鮮な大根が、沢山送られてきた為、保存食に・・・。

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材料

  1. 大根 1本　（1kg程度）
  2. 塩 大さじ１半～２
  3. 砂糖 大さじ5
  4. 酢 大さじ1
  5. 柚子の皮（千切り） お好み

作り方

  1. 1

    大根を1.5cm角に切る。

    新鮮な大根なら皮ごと漬けたほうが美味しいかも！

  2. 2

    【下漬】切った大根に塩をまぶす。全体的に塩がいきわたったら、冷蔵庫で１晩以上寝かせる。( あれば、重しをのせる。皿でも缶でも何でもよい。)

  3. 3

    【本漬】
    下漬であがった水分は、捨てる。
    大根は軽く洗い、ザルにあげて、水気をきる。

  4. 4

    砂糖、酢、柚子の皮、大根をビニール袋に入れ,よく揉む。調味料が全体にいきわたったら、冷蔵庫で寝かせ 翌日から食べられます。（時々、調味料がなじむように揉むと尚グー♪）

  5. 5

コツ・ポイント

大根の大きさで塩加減は調節してください。今回は、１kgの大根の使用です。（通常、大根の3%の重量） 下漬することとで、漬かりやすくなってると思います。

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レシピ作者

びびた
びびた @cook_40029390
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美味しいものを食べるのは好き！凝ったものを作るのは苦手な私・・・です。自己の書留にと思って開いてみました。がんばります！
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