冬野菜のちょっと和風マリネ

★をボウルに入れ、よく混ぜておく。

にんじんは7mm厚さの半月切りに、かぶは8つ割りにして皮をむく。

ブロッコリーは小房に分け、エリンギは7mm厚さの輪切りにする。

ゆずはよく洗い、皮は薄くそいで、千切りにする。果汁をしぼる。

鍋に水を入れ、にんじん、かぶを茹で、沸騰して1分たてばエリンギ、ブロッコリーを入れて1分後すくいだす。

温かいうちに★に入れてなじませる。

器に盛り付けゆずの皮を天盛りする。