甘さ控えめ黒豆
羽石つかさ @cook_40123428
おせちの定番黒豆をおうちで煮れば、自分好みの味になります。
このレシピの生い立ち
市販の黒豆が甘くてちょっと苦手だったので、自分用につくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
前日の夜に、鍋に黒豆以外の材料を入れて、沸騰させる。火を止め、洗った豆を入れて一晩浸ける。
- 2
浸けておいた鍋を中火にかけ、沸騰したら灰汁を除く。
- 3
極弱火にし、紙蓋をして5時間ほど煮る。常に豆が浸かっているように、煮汁が蒸発してきたら都度お湯を追加する。
- 4
煮汁に浸けたまま味を含ませる。
コツ・ポイント
錆びた鉄釘や市販の鉄玉をお茶のパックに入れて一緒に煮ると黒がより鮮かになります。保存する際も煮汁に浸けたまま保存してください。圧力鍋がある場合は、15分ほど加圧し、10分ほど放置することでもできます。
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