鯖と茄子の甘辛炒め

まりゆりひろこ's cooksnap of when they made 鯖と茄子の甘辛炒め.
粒餡苺抹茶大福台所
粒餡苺抹茶大福台所 @cook_40099955

EPAは動脈硬化にいいですよ。余り生臭みもなく美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
面倒くさいのでまとめて炒めちゃえと思い作成しました

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材料

5人分
  1. さば半身 4枚
  2. 茄子 350g
  3. 玉葱 2個
  4. キャベツ 1\8個
  5. さやいんげん 100g
  6. 合わせ調味料
  7. おろし生姜(チューブ) 適量
  8. 醤油、みりん、酒 各大匙1
  9. 砂糖 小匙1
  10. 小麦粉 適量
  11. オリーブオイル 大匙1✖️2回

作り方

  1. 1

    鯖をカットします(4枚)

  2. 2

    切った鯖に小麦粉をまぶします

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを入れ鯖を入れて焼きます。

  4. 4

    ひっくり返します

  5. 5

    ややキツネ色迄焼けたら取り出します。

  6. 6

    茄子は素揚げします

  7. 7

    フライパンにオリーブオイルを入れ、鯖を入れ茄子を入れ炒め始めます。

  8. 8

    キャベツ、玉葱を入れ炒めます

  9. 9

    インゲンを入れて炒めます。

  10. 10

    よく炒めめたら、合わせ調味料の生姜、砂糖、酒、みりん、醤油を合わせて入れます。

  11. 11

    炒め煮をしつつ全体に絡まったら出来上がりです。

コツ・ポイント

鯖の焼き加減で生臭みが変わります

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レシピ作者

粒餡苺抹茶大福台所
粒餡苺抹茶大福台所 @cook_40099955
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一応調理師免許を取得しています。家庭風からコンビニ風調理やメーカー風調理(真空調理や殺菌技法)などの調理が出来ます。栄養学が得意で病人食とかもたまに行っています。
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