さんまと野菜の甘酢あん

miumiuQ's cooksnap of when they made さんまと野菜の甘酢あん.
ふっかりんこ
ふっかりんこ @cook_40043049

さんまを3枚に開いて、野菜と一緒に甘酢あんはいかがですか？

このレシピの生い立ち
さんまが安くてたくさんあったので、○○屋風の甘酢あんを作ってみました。甘酢あんは自分の好みの味があると思うので、片栗粉を入れる前に味見して微調整してみてください。ちなみに私は取り皿にのせてからさらに酢をかけちゃいました・・・。

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材料

3～4人分
  1. さんま ３尾
  2. 小麦粉 小さじ１
  3. なす 1本
  4. 玉ねぎ １００g
  5. 人参 １/２本
  6. かぼちゃ １００g
  7. れんこん １節
  8. しいたけ 4枚
  9. 甘酢あん
  10. ・はちみつ 大さじ２
  11. ・酢 大さじ２
  12. ・酒 大さじ１
  13. ・醤油 大さじ１
  14. ・鶏がらスープの素 大さじ１
  15. ・水 ７０g
  16. ・片栗粉 小さじ１
  17. サラダ油 適量
  18. 酢 大さじ２
  19. 大根おろし 適量
  20. しそ 5枚
  21. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    れんこん、玉ねぎ、人参、かぼちゃ、しいたけも同じくらいの大きさに切る。なすは半分に切り、同じくらいの大きさに切る。

  2. 2

    鍋に水と酢（小さじ１）を入れて、れんこんを固めに茹でる。かぼちゃと人参を軽くゆでておく（やや固めで）

  3. 3

    さんまを洗い、頭を切り落とし、頭側から骨の上にそって開いていく。３枚におろし、一口大に切ってペーパーの上にのせておく。

  4. 4

    甘酢あんの材料を全部入れて混ぜておく。大根おろしを作り、しそは細切りし水にさらす。
    5分程度たったら大根と混ぜておく

  5. 5

    ビニール袋に小麦粉を入れ、さんまを全部入れて空気を膨らまし、薄く粉をまぶす。フライパンに油をしき、皮を下にのせて焼く

  6. 6

    焼き色が付いたら裏返し、焼けたら取り出し、ペーパーの上にのせておく。

  7. 7

    油を足して、なすを両面焼き、玉ねぎ、しいたけも入れて火が通ったら、かぼちゃ、れんこん、人参、さんまをいれる

  8. 8

    最後に火を止めて、甘酢あんをまわしかけ混ぜて、最後に酢をまわしかける。
    皿に盛り付けて上にしそと大根おろしを添える

コツ・ポイント

かぼちゃ、人参、れんこんはいつもより早めにザルにあげてください。火を通り過ぎると、かぼちゃはほろほろになってしまいます。

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レシピ作者

ふっかりんこ
ふっかりんこ @cook_40043049
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いろいろな料理を食べたり、作ったりすることが大好きです。　こどもといっしょにごはんやおやつを作っています。
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