【実はズボラ？】サンマの柚子胡椒煮

るてぃす's cooksnap of when they made 【実はズボラ？】サンマの柚子胡椒煮.
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おっちゃん亭
おっちゃん亭 @cook_40084757

下処理済みのものなら煮るだけのズボラメニュー(笑)生サンマがあればぜひ^^
このレシピの生い立ち
イワシをはじめ他の青魚をこのレシピの煮汁で煮て個人的にツボだったので、旬のサンマも……と思い。

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材料

作りやすい分量
  1. 生サンマ 2尾
  2. 酒(清酒) 200ml
  3. 砂糖 大さじ1
  4. みりん 大さじ1
  5. しょうゆ 大さじ1
  6. 柚子胡椒 小さじ1/2-1

作り方

  1. 1

    生サンマは頭と内臓を取り、腹部を洗って水気をふき半分に切る。(※下処理済みのものの場合は手順2から)

  2. 2

    鍋に酒を入れて中火で煮立て、アルコール分を飛ばす。

  3. 3

    2に砂糖・みりん・しょうゆを入れ、砂糖が溶けたら1を入れ再度煮立ったら中火のまま蓋をして5分煮る。

  4. 4

    サンマを返して中火～弱火にし、2-3分煮る。柚子胡椒を入れて全体にからめる。

コツ・ポイント

柚子胡椒はできれば塩・柚子・青唐辛子のみのシンプルなものを。製品によって辛さが違うので味を見ながら調節して下さい。しょうゆはキッコーマンのあまくちを使用していますが、お手持ちのしょうゆでどうぞ^^

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レシピ作者

おっちゃん亭
おっちゃん亭 @cook_40084757
に公開
自称「おっちゃん」の、飲む/食べる/作ることが好きな推定おんなです。仕事の合間に缶ビールを飲みながら「おかーさんの作るお惣菜風(手順省略系)」なものを作ってます。忘備録兼用のため画像少なめでピンボケがち、不定期でレシピ文章修正・画像追加もしますが(謝)、どうぞよろしくお願いします。
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