旬♫葉ごぼうと京あげの炒め煮！

みゆwaco 's cooksnap of when they made 旬♫葉ごぼうと京あげの炒め煮！.
まこぴキッチン
まこぴキッチン @cook_40097297

今が旬のこの時季是非味わって欲しい一品です！シャキシャキ感がたまらなく美味しいです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
シャキシャキしたものが好きな私には、たまらなく旬の時季も短い葉ごぼうは春になると必ず作りたくなります！

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材料

２〜３人分
  1. 葉ごぼう １把
  2. 京あげ（普通の油揚げでも） 半分
  3. カツオ出汁の素 小さじ ２
  4. 酒 大さじ 4
  5. 味醂 大さじ ２
  6. 出汁醤油 大さじ 2
  7. 砂糖 小さじ 1〜2
  8. サラダ油 大さじ 1〜2
  9. 水 50cc位

作り方

  1. 1

    葉ごぼうは葉を落として平たく並べすりこ木などで軽く叩いて繊維を潰す。根の小さい牛蒡も皮を削ぎ落とし斜めに薄切り。

  2. 2

    4〜５㎝位に切って、ひたひたの水でアク抜きを5分程度する。

  3. 3

    京あげは縦二つ割にし、短冊に切っておく。

  4. 4

    鍋にサラダ油を入れ熱して京あげから入れ軽く炒め、水気を切っておいた葉ごぼうを入れて中火にして炒め始める。

  5. 5

    葉ごぼうの色が鮮やかになったら、酒、水、出汁の素、砂糖、みりん、醤油を入れて混ぜながら炒め柔らかくなってきたら出来上がり

コツ・ポイント

水気は好みでもう少し足しても良いと思いますが、煮込むとシャキ感は失われますので加減して…

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お料理もお菓子作りも大好きです♪でも時には手抜きで済ませてしまいます…無理なく楽しみたいと思っています^ ^
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