さつま芋の茎の炒め煮

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まこぴキッチン
まこぴキッチン @cook_40097297

地味な素材で今ではあまり食べたりしない様ですが、細いフキの様なコリコリ感は
食べたらハマります(^^)

このレシピの生い立ち
偶にスーパー等で見かけると食べたくなって買ってしまい、下処理を考えると後悔すること何度か…（≧∇≦）

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材料

  1. 芋の茎 ２束(400g程度)
  2. 油揚げ 1枚
  3. ※ 酒 50cc
  4. ※ だし醤油 大さじ 2
  5. ※ ソーメンつゆ（2倍濃縮） 大さじ 2
  6. ※ みりん 大さじ 1
  7. ※ 鰹出汁の素 1袋(10g)
  8. ※ 砂糖 大さじ 1〜2
  9. 水 1.5C
  10. サラダ油 大さじ　1.5

作り方

  1. 1

    芋の茎は生のままで皮を剥いて2〜3本に折る。

  2. 2

    剥いた茎を5分〜10分程度水に浸してアクを抜いて
    ザルにあげて水気を切っておく

  3. 3

    油揚げは縦半分に切り、幅1センチ程度に切っておく

  4. 4

    鍋に油を熱して油揚げを少し炒めてから芋の茎を入れ
    2〜3分炒めて水をいれ、だしの素を入れて中火で煮る

  5. 5

    煮立ってきたら残りの※印の調味料を入れて中火よりやや弱目で蓋をして煮る、少ししんなりしてきたら味を整えて仕上げる

コツ・ポイント

芋の茎は細くて兎に角地味にコツコツとテレビでも見ながら皮を剥くこと…
途中心が折れかかる(^^;;けど…

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お料理もお菓子作りも大好きです♪でも時には手抜きで済ませてしまいます…無理なく楽しみたいと思っています^ ^
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