アサリの中華風茶わん蒸し

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道新ポケットブック @cook_40204846

アサリのだしを利用して。
野菜がたっぷり使われるギョーザのようなメインには、食材よりも味が合う副菜がお勧めです!
このレシピの生い立ち
毎日の献立。
主催は決まりやすいのですが、副菜は悩みがち。
サラダやおひたしの繰り返しでは飽きてしまう、味や栄養のバランスを取るのが難しい…
そんな悩みを解決する副菜をご紹介!

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材料

4人分
  1. アサリ(殻付き) 200g
  2. 日本酒 大さじ1
  3. 適量
  4. 2個
  5. A・みりん 大さじ1
  6. A・塩 小さじ1/3
  7. パクチー 10g
  8. ごま 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    アサリは砂出しする。

  2. 2

    小鍋に①と酒を入れて中火にかける。アサリの口が開いたら火を止め、殻を外して身を取り出す。

  3. 3

    残った汁に水を加えて300ccにする。

  4. 4

    ボウルに卵を溶き、③とAを入れて混ぜる。こし器でこし、器に分け入れる。

  5. 5

    蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをし、強火で2分、弱火にして8分ほど蒸す。

  6. 6

    パクチーは根を切り落として2、3cmに切り、②の身と合わせてごま油をまぶす。

  7. 7

    蒸し上がった⑤に⑥をのせる。

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