失敗しないお寺のレシピ♡黒豆♡

黒豆はきれいに洗って、ザルにあげる。

鍋に水を入れ、沸騰したら調味料を入れ火を止める。豆を入れて蓋をして、8〜10時間置く。

中火にかけ、沸騰したらアクを取り、約100mLの差し水をする。これを2回繰り返す。

落し蓋をして、蓋をして最弱火で6〜10時間、豆が指で潰れるくらい柔らかくなるまで炊く。豆が液面から出ないように水を足す。

STAUBのような無水調理のできる鍋なら、3〜5時間位で炊き上がる。

火を止め蓋をして、冷めるまで置く。