蓮根の和え物 ソーセージの付け合わせに!

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大川あつ子
大川あつ子 @cook_40099674

ソーセージの付け合わせに最高！これがあれば、ソーセージも立派な一品になります。シャキシャキなれんこんの食感が好評です。
このレシピの生い立ち
ソーセージの付け合わせにザワークラウトの様な酸味のあるものが欲しいなと思って、冷蔵庫の中にあるもので作ってみたら、美味しかったので。

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材料

  1. れんこん 200g
  2. 粒マスタード 小さじ1
  3. マヨネーズ 小さじ2
  4. すし酢 大さじ１

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむいて、2〜3ミリの厚さにいちょう切り。（細いものは半月切り）にして、酢を加えた水にさらす

  2. 2

    お湯を沸騰させ、酢大さじ1〜2を加え、れんこんをシャキッとするくらいの固さに茹でて（目安は1〜2分）水にさらす。

  3. 3

    よく水気を切ったれんこんをすし酢につける。

  4. 4

    マヨネーズと粒マスタードをよく混ぜ、すし酢に漬けたれんこんに加え、全体に混ざるように和える

コツ・ポイント

れんこんの茹ですぎに注意。真っ白に仕上げたいときはアク抜きをしっかりしてください。

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レシピ作者

大川あつ子
大川あつ子 @cook_40099674
に公開
小学生の頃からお料理好き。30代で調理師免許取得。大手電力会社の料理教室講師も経験。毛髪診断士＆プレシャスライフ プロデューサーとして、コーチングや外見と内面を美しくするメソッドを伝授。アンサ株式会社代表取締役。東京山王ライオンズクラブ初代会長。幼稚園の同級生と41年ぶりに運命の再会。半年後、48歳で再婚。5年間ケンカもなく仲良し。ブログ⇛http://ameblo.jp/ako-fairy/
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