手作り厚揚げ♪

はじめてのつくれぽをする
迷走女
迷走女 @cook_40186947

出来立ての熱々、サクサクな厚揚げをおろし醤油やポン酢で味わうと…もう酒が止まらん！！
このレシピの生い立ち
厚揚げが名産である県に生まれましたが、専門店に行かなければ揚げたてはなかなか味わえません。てなわけで、じゃあ自分で揚げてみよう！とやってみたら大成功！！本物ではないかも知れませんが、揚げたてはどんなものでも美味しいですね(*^-^)

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材料

豆腐1丁分
  1. 木綿豆腐 1丁(今回は500g)
  2. 揚げ油 適量
  3. ～道具～
  4. 深めのフライパン
  5. 重めのお皿を(プラスチック以外)
  6. キッチンペーパー

作り方

  1. 1

    木綿豆腐をキッチンペーパーでくるみ、網などの上に置き、お皿をのせる。このまま厚さが半分くらいになるまで水切りする。

  2. 2

    水切りが終わった豆腐を好きな大きさに切る。

  3. 3

    切ったら残っている表面、断面の水分もキッチンペーパーで押さえとるとよりかりっと仕上がります

  4. 4

    深めのフライパンに豆腐が半分浸かる程度の油を注ぐ。

  5. 5

    約160度に油を熱したらそっと切った豆腐を入れる。
    水はね注意です！

  6. 6

    全体がうっすらきつね色になるように、返しながら揚げる。

  7. 7

    全体に焼き色がついたら、１度取り出し、油を約170～180度に熱する。

  8. 8

    熱したらもう一度入れ、好みの焼き色がつくまで揚げる。

  9. 9

    よく油を切って、皿に盛りつけ、お好みの食べ方でかぶり付いてください！！

コツ・ポイント

・厚めの木綿豆腐は厚さを半分にして水切りしてください（今回使った豆腐は厚さが10cmくらいありました）
・絹豆腐でもできますが、1日かけるくらいの覚悟をもって水切りしてください！
・煮物でも使ってみると味染みgjです

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レシピ作者

迷走女
迷走女 @cook_40186947
に公開
調理師学校を卒業し、新入社員として頑張っています。家庭料理＆郷土料理の勉強にも励んでいます
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