いろいろだれのアジのたたき

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akkey-y
akkey-y @akkey

大ぶりのアジを買ったので飽きないように色々な味つけで食べられるようにしました。海苔で巻いたりご飯に乗せて丼にしても。
このレシピの生い立ち
大ぶりのアジを購入したので飽きないように味付けが複数あるといいなと思って。

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材料

2～３人分
  1. アジ(刺身用) １～２尾
  2. みょうが １個
  3. 青ねぎ １～２本
  4. しょうが ５ｇくらい
  5. 大葉にんにく醤油
  6. 大葉 ３～５枚
  7. にんにく １／２かけくらい
  8. 醤油 大さじ１～２
  9. 酒またはみりん 少々
  10. 梅醤油
  11. 梅干し １個
  12. みりん(好みで) 少々
  13. 醤油 大さじ１～２
  14. みそだれ
  15. 味噌 大さじ１
  16. みりんまたは砂糖 好みの量
  17. うすくち醤油 好みの量
  18. 水 適量

作り方

  1. 1

    アジは頭を落として内臓を除きよく洗う。３枚におろして皮をひき小骨を取り除いて細く斜め切りにする。

  2. 2

    みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、青ねぎは小口切りにする。しょうがは千切りにする。

  3. 3

    アジと２の薬味野菜を和えて冷蔵庫でしばらく置いて冷やす。

  4. 4

    大葉とにんにくはみじん切りにして醤油と酒(またはみりん)を加える。時間があったら１時間～一晩置く。

  5. 5

    梅干しは種を取り除き細かく叩く(しそ梅ならしそも刻む)みりんと醤油を加えて混ぜる。

  6. 6

    みそと調味料を混ぜてかためだったら水を少しずつ加えて好みのテクスチャにする。

  7. 7

    アジのたたきを盛り付けたれを小鉢に入れて添えて完成。

コツ・ポイント

大葉にんにく醤油は日持ちがするのでたくさん作っておいても。
梅干しはあれば青梅の醤油漬けの醤油を使うとよりおいしいです。
味噌はご家庭のものの塩分によってその他の調味料を加減してください。

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akkey-y
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夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも若いころと同じ体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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