蓮根と鶏皮のきんぴら
ひこモチ @cook_40128091
シャキシャキの蓮根と鶏皮のクニュクニュの食感がやみつきになります。
このレシピの生い立ち
鶏皮のストックがあったので食感のいい蓮根ときんぴらにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の皮をむき、3ミリ厚さにスライスして酢水に浸けてアクを抜く。
- 2
こんにゃくと鶏皮は細めの短冊切りにする。
- 3
フライパンを熱し、鶏皮を炒めて脂が出たら水気を切った蓮根とこんにゃくを入れ、蓮根が透き通るまで炒める。
- 4
砂糖、お酒、醤油を加えて水気がなくなるまで煮詰める。
- 5
いりごまを混ぜてお好みで一味を振る。
コツ・ポイント
蓮根が大きければ半月切り、もしくはいちょう切りにしてスライスしてください。
炒めてるうちに鶏皮の脂がたくさんしみ出てきたらキッチンペーパーで吸い取ってください。
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