鶏もも肉の照り焼き【作り置き】

yukksmi's cooksnap of when they made 鶏もも肉の照り焼き【作り置き】.
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まあまま☆0403's cooksnap of when they made 鶏もも肉の照り焼き【作り置き】.
鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

皮は香ばしく、やわらかくジューシーな照り焼きは、酒を加えて蒸し焼きにすると、ふっくらとした仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
鶏もも肉の照り焼きを、簡単に作れるように考えました。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 1枚(350g)
  2. サラダ油 小さじ1
  3. 酒 大さじ1
  4. ★醤油 大さじ2
  5. ★砂糖 小さじ1
  6. ★みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は厚さが均一になるように、包丁で切り込みを入れ広げる。★を混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして、焼き色がつくまで焼き裏返す。

  3. 3

    ②を中火弱にして酒をふり、蓋をして4
    分蒸し焼きにする。

  4. 4

    ★を加え強火でフライパンをゆすりながら、鶏もも肉を上下に返し照りをつける。

  5. 5

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
    ・ラップに包みジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で2〜3週間

  6. 6

    ・温め直す時は、耐熱皿に入れラップをかけレンジで温めます
    ・冷凍したものは、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温めます

コツ・ポイント

・皮目はじっくり焼き色がつくまで焼いて下さい(タレを絡めた時なじみやすくなります)
・鶏もも肉は、包丁で切り込みを入れ均一の厚さにする事で、焼き縮みと焼きムラがなくなります。

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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