らっきょうの醤油漬けとハーブ甘酢漬け

0908olive's cooksnap of when they made らっきょうの醤油漬けとハーブ甘酢漬け.
わらし's cooksnap of when they made らっきょうの醤油漬けとハーブ甘酢漬け.
HIROマンマ
HIROマンマ @HIROHAPPY

好きな味付けで好きな分だけ楽しむ漬け方です
200ccのジャム瓶に小分けで作っています

このレシピの生い立ち
レシピID : 18371244 らっきょうの塩漬けを小分けにして2種類の味付けをして楽しんでいます＾＾

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材料

  1. 醤油漬け
  2. らっきょう（塩漬け）レシピID : 19796315 100g
  3. ◯醤油 35cc
  4. ◯みりん 45cc
  5. ◯酢 20cc
  6. ◯鷹の爪（タネは抜く） 1/2本
  7. ◯昆布カット（(1~2㎝） 少々
  8. ハーブ甘酢漬け
  9. らっきょう（塩漬け）レシピID : 19796315 100g
  10. ◎酢 40cc
  11. ◎水 40cc
  12. ◎砂糖 大さじ1と1/2
  13. ◎塩 少々
  14. ◎ローリエ 1/3枚
  15. ◎鷹の爪（タネは抜く） 1/2本
  16. フレッシュディル 1~2本

作り方

  1. 1

    レシピID : 19796315
    塩漬けらっきょうから100gずつ取り出す

  2. 2

    沸騰した湯にらっきょうを10秒間だけ浸し
    ザルに上げておく

    ※レシピID : 18371244 手順5~6参考に

  3. 3

    醤油漬けを作る
    ◯印の材料を鍋に入れて沸騰したら火を止める

  4. 4

    清潔な瓶に②と③を入れる
    冷蔵庫保存
    2~3日後から食べられる

  5. 5

    ハーブ甘酢漬けを作る
    ◎印の材料を鍋に入れ
    沸騰したら火を止める

  6. 6

    清潔な瓶に②と⑤と
    フレッシュディルを入れる
    冷蔵庫保存
    2~3日後から食べられる

コツ・ポイント

フレッシュディルを使用しています
ディルがない場合は甘酢漬けだけでもOK！

うす塩の塩漬けを使用しているので塩抜きはしなくても大丈夫♪
塩分が強い塩漬けらっきょうを使う場合は塩抜きしてから醤油漬けやハーブ甘酢に漬けてください

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レシピ作者

HIROマンマ
HIROマンマ @HIROHAPPY
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home cook 家庭で料理を作る人2025 cook pad AMBASSADORfrom japan I write my own recipes私流レシピ書いていますInstagramhttps://instagram.com/______hiro______/
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