ちくわの辛味炒め

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材料

  1. ちくわ 4本
  2. ピーマン 中2個.小3個
  3. しめじ 100g（2/3P）
  4. にんにくみじん 小匙1
  5. 生姜みじん 小匙1
  6. 長ネギ（白） 粗みじん 大匙3
  7. A
  8. 砂糖 小匙2
  9. 酢 大匙1
  10. 濃口醤油 大匙1と1/3
  11. 片栗粉 小匙1/4
  12. 水 大匙1

作り方

  1. 1

    ちくわを縦に切り、三等分にそぎ切り。ピーマンは五等分くらいにしてから（小さいときは三等分）三角に切る。

  2. 2

    しめじを油適量で炒める。きのこは必ず強火。弱火だと水分が多いのでしなっとなる。

  3. 3

    しめじに色がついて香りが出るまで炒めたら豆板醤小匙1を加え、油が赤くなるまで炒める。豆板醤が焦げないよう火力を少し落とす

  4. 4

    ニンニクみじん、生姜みじんを加えて炒める。

  5. 5

    ちくわとピーマンを入れ温まったらネギを入れて全体に絡める。鍋を一気に熱くして、Aを入れて混ぜ、醤油の香りがしてきたらOK

コツ・ポイント

豆板醤、にんにく、生姜が焦げないように。

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