いわしのつみれ汁

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☆ユウ
☆ユウ @cook_40051966

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このレシピの生い立ち
生いわしのお造りに失敗したものの活用★

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材料

2人分
  1. いわし 中5匹くらい
  2. ★大葉 2枚
  3. ★生姜 1かけ
  4. ★みょうが 1個
  5. ★みそ 小さじ1
  6. 昆布や白だし お好みのもの
  7. 舞茸・ねぎなど お好みで

作り方

  1. 1

    いわしは3枚におろすか、手開きで中骨と皮をはずす

  2. 2

    ★の材料をみじん切りにし、小さく切ったいわしと共に包丁の背で叩く

  3. 3

    ねっとりしたペースト状になったらつみれ団子に握る

  4. 4

    お好みの出汁を鍋にかけ、つみれを落とす（お好みの具も）

  5. 5

    つみれが浮かんできたら出来上がり。お好みで白ねぎなどを散らして。

コツ・ポイント

つなぎを使わない方が素朴な食感で好きです。
包丁でたたくのは疲れますが、多少身の感じを残すくらいの粗めが素材感出ます。

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レシピ作者

☆ユウ
☆ユウ @cook_40051966
に公開
踊り子。アスリートフードマイスター2級。ダイエットよりも、旬のもの食べてれば、美味しいしお財布にも体にも優しいはず。むずかしいことしません。包丁とフライパンと鍋ひとつ。いろどりマニア。
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