作り方
- 1
まぐろは酒をふって30分おき、臭みを取る。
- 2
①のまぐろの水分を取り、片栗粉をまぶす。
- 3
しし唐は楊枝で数カ所刺し、穴をあける。
- 4
ボウルにAの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 5
油を低温(160度)に熱し、しし唐をサッと揚げる。
- 6
②のまぐろを180度で1分ほど揚げる。
- 7
⑤のしし唐と⑥のまぐろを④の漬け汁に漬けこむ。
- 8
長ねぎを白髪ねぎにし、水にさらす。
- 9
器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。
コツ・ポイント
★まぐろは刺身を使うのでサッと揚げるだけでOK。
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