まぐろの南蛮漬け

あんちゃみん
あんちゃみん @cook_40052293

冷めても美味しいお助け惣菜
このレシピの生い立ち
酒の肴、おかずにも合う万能メニューです。作り置きができるので便利です。

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材料

4人分
  1. まぐろ刺身用ぶつ切り 300g
  2. 大さじ2
  3. 片栗粉 適量
  4. しし唐 1パック(20本)
  5. A
  6.  砂糖 大さじ1
  7.  しょう油 大さじ2
  8.  みりん 大さじ2
  9.  酒 大さじ2
  10.  酢 大さじ1
  11.  豆板醤 小さじ1
  12. 揚げ油 適量
  13. 長ねぎ 10㎝

作り方

  1. 1

    まぐろは酒をふって30分おき、臭みを取る。

  2. 2

    ①のまぐろの水分を取り、片栗粉をまぶす。

  3. 3

    しし唐は楊枝で数カ所刺し、穴をあける。

  4. 4

    ボウルにAの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  5. 5

    油を低温(160度)に熱し、しし唐をサッと揚げる。

  6. 6

    ②のまぐろを180度で1分ほど揚げる。

  7. 7

    ⑤のしし唐と⑥のまぐろを④の漬け汁に漬けこむ。

  8. 8

    長ねぎを白髪ねぎにし、水にさらす。

  9. 9

    器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。

コツ・ポイント

★まぐろは刺身を使うのでサッと揚げるだけでOK。

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レシピ作者

あんちゃみん
あんちゃみん @cook_40052293
に公開
医食同源をモットーに、娘&息子に料理を教えながらレシピを更新「我が家の味」を残すため、日々頑張ってます♪英国赴任中に習ったEnglish・Frenchのレシピもアレンジし、残してます。現在、Italianを勉強中!
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