子鯵の南蛮漬け◆

あいばたん's cooksnap of when they made 子鯵の南蛮漬け◆.
お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

青魚と野菜に酢の組み合わせで疲労回復！酢につけた野菜の甘ずっぱさと鯵の香ばしさが美味♪

このレシピの生い立ち
子鯵が沢山出回る頃に作るレシピです。店頭にあったので作ってみました。最近はパプリカが出回っているので、よく使います。昔はピーマンと人参でした。

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材料

  1. 鯵・小 6尾
  2. パプリカ赤・黄 50g
  3. 玉ねぎ 40g
  4. ピーマン 1個
  5. 片栗粉＊訂正 小さじ2
  6. 油＊炒め用＊訂正 小さじ4
  7. つけ汁＊訂正致しました
  8. 麺つゆ＊2倍濃縮 大さじ1
  9. 黒酢 大さじ1
  10. 醤油 小さじ2
  11. みりん 小さじ1
  12. 砂糖 小さじ1
  13. レモン汁 少々
  14. 唐辛子＊お好みで 少々

作り方

  1. 1

    ピーマン・パプリカは種を取り細切りにする。　
    玉ねぎは串切りにする

  2. 2

    つけ汁を混ぜ合わせ、バットなどに入れ、⑴の野菜を煮込む

  3. 3

    鯵の頭がついてる時はえらをとり、腹を切り内臓を取る。大きい鯵のぜいごは硬いので削ぎ取る
    ＊流水でお腹を洗う

  4. 4

    鯵に塩コショウを振り片栗粉をつける
    フライパンを温め油大さじ3を入れ、皿の上に置く方を下にして中火で3分程焼く

  5. 5

    焼き色がついたら裏を返して、油大さじ1を足し、蓋をして蒸し焼きにする

  6. 6

    両面に焼き色がついたら蓋を取り、火を強めカラリと両面焼きあげる

  7. 7

    漬け込んだ野菜の中に⑹の鯵をつける
    ＊お好みで唐辛子の輪切りを入れてピリッとさせます

  8. 8

    出来立ての温かいものです。
    暑い時は冷やしてレモン輪切りをのせ頂くと美味しいですね♪

  9. 9

    不手際があり調味料の分量を訂正致しました申し訳ございません。

  10. 10

    あいばたんさん、初レポありがとうございます！お子様も食べて頂いたそうで感激です♪お母様を応援します。感謝♡

コツ・ポイント

☆片栗粉をつけ蒸し焼きにしで、仕上げに強めの火でカリッと焼き色をつけます
☆野菜を甘酢に漬け込み旨味がアップします
☆出来立てでも、夏場は冷やしてさっぱりと召し上がって下さい

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レシピ作者

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
に公開
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます。　金沢在住
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