我が家の煮物(筑前煮風)
みおぶーちゃん @cook_40045438
調味料、少なめで、とっても味が染みて美味しい煮物です。
このレシピの生い立ち
自分なりに考えた調味料の配合です。
我が家では、この調味料の分量が定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備をします。
ごぼう、れんこんは灰汁があるので灰汁抜きしておきます。 -
- 2
鶏肉は、塩、酒(分量外)で下味をつけておきます。
１の写真の、鍋に入ってる鶏肉はゴマ油で、炒めたあとのものです。 - 3
鍋にゴマ油を入れ、鶏肉から炒め、焼き色がついたら下準備した野菜を全て入れます。油が全体に回ったら水、だしの素を入れます
-
- 4
沸騰してきたら、灰汁を取り調味料(砂糖、酒、みりん、醤油)を全て入れます。
落としぶたをして弱火で煮込みます。 -
- 5
４の手順で全体に味が行き渡るように時々、木べらでかき回してください
さえばしはだめです人参に穴があいて煮くずれするので。 - 6
野菜が煮えてきたら火を止め味をふくませる為、蓋をしてそのままにしておきます。
我が家では、２、３時間はおいておきます。
コツ・ポイント
我が家では、だしの素はだしパックに入れてます。その方がだしの粉があまり残らないので。
だしが溶けたら調味料を入れる前に取り出してください。
少ない調味料でも、しっかり野菜に味が染み込むように、面倒ですが必ず味をふくませるのがポイントです。
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