【揚げだし豆腐】をネギソースで

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mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

ネギを使った中華寄りなピリ辛ソースです。

このレシピの生い立ち
豆腐とネギが大好きな次男に、作ったのが始めでしたが、我が家の『揚げだし豆腐』と言ったら、コレ！と言うほど定番になっています。

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材料

  1. 絹ごし豆腐 2丁
  2. 薄力粉＋片栗粉（各同量） 適量
  3. 揚げ油 適量
  4. ネギソース
  5. ●長ねぎ（微塵） 1/2本
  6. ●生姜おろし 小匙1
  7. ●にんにくおろし 小匙1/2
  8. ●醤油 大匙3
  9. ●酢 大匙2
  10. ●ごま油 小匙1
  11. ●ラー油 小匙1/3〜1/2
  12. 小ねぎ（小口切り） 適量

作り方

  1. 1

    豆腐は1丁ずつペーパーで包み、耐熱皿に乗せて1丁ずつレンジで3分加熱。粗熱が取れたらペーパーを替えて暫く置いておく。

  2. 2

    ●の材料を全て合わせる。（ソース完成）

  3. 3

    豆腐を一丁につき8等分に切り分ける。

  4. 4

    小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせ、一切れずつ3の全体に塗す。

  5. 5

    揚げ油を170℃に熱し、4を揚げる。少し色がついて、周りがパリっとしたら取り出す。

  6. 6

    器に5を盛り、2をかけて小ねぎを盛る。

コツ・ポイント

豆腐が崩れ易いので、丁寧に扱う様にして下さい。

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レシピ作者

mieuxkanon
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ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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