ピタントで作るさんまの時雨煮

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ショップジャパン @cook_40081274

短時間で味浸み浸み!形崩れせず見た目もGOOD!

このレシピの生い立ち
綺麗なままの形でさんまを煮たいと思い、ピタントで脱気して煮てみました。

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材料

2人分
  1. さんま 2尾
  2. しょうが(薄切り) 小1片
  3. 片栗粉 小さじ1
  4. 砂糖、酒 各大さじ1
  5. しょうゆ 大さじ2
  6. 和風だし(顆粒) 小さじ1/2
  7. みりん 小さじ1

作り方

  1. 1

    さんまは頭と尾を落とし、わたを除いて丁寧に水洗いする。半分に切り、袋状にしたパックロールに入れて片栗粉をまぶす。

  2. 2

    ①にしょうがと、残りの調味料を加えよくなじませ、脱気・シールする。

  3. 3

    鍋に湯を沸かし②を入れる。再度沸騰したら弱火にし、20分加熱する。

コツ・ポイント

皮が薄くて剥がれやすいさんまも、ピタントで調理すれば美しくやわらかく煮上がります。好みで山椒の実を加えても。

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