苦うま～♪ ゴーヤーと蒸し鶏の梅マヨ和え

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らるむ。
らるむ。 @cook_40064457

蒸し鶏とマヨネーズ、鰹節の旨味でコーティングすることで、ゴーヤーの苦みが軽減され食べやすくなります。
梅肉でさっぱり♪

このレシピの生い立ち
マヨネーズや梅干しの種類によって塩気などが変わってくるので、味がぼやけてると感じた時は醤油を数滴加えることにより味が締まります。

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材料

2～3人分
  1. ゴーヤー 1/2本
  2. ・塩 小さじ1弱
  3. 塩麹蒸し鶏（レシピID:18967297） 50g
  4. 梅マヨソース
  5. マヨネーズ 大さじ1
  6. 叩いた梅肉 小さじ1～1と1/2
  7. めんつゆ（濃縮2倍） 小さじ1
  8. かつお節 1/2袋
  9. ※醤油 数滴

作り方

  1. 1

    ゴーヤーは種とワタを取り除き薄切りにする。
    塩を振って軽く揉み、水分が出てきたら塩を洗い流してさっと茹で、ザルにあげる。

  2. 2

    ゴーヤーの水気はキッチンペーパーで吸い取り、蒸し鶏は裂いておく。

  3. 3

    ボウルに■梅マヨソースの材料を入れて混ぜ合わせておく。

  4. 4

    ３にゴーヤーと蒸し鶏を加えてよく和える。
    味を見て、好みで醤油を加える。

  5. 5

    （参考）
    ゴーヤーの下処理
    レシピID:19000107

コツ・ポイント

マヨネーズや梅干しの種類によって塩気などが変わってくるので、味がぼやけてると感じた時は醤油を数滴加えることにより味が締まります。
塩麹蒸し鶏ではなく、普通の蒸し鶏や茹で鶏でもOKです。

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らるむ。
らるむ。 @cook_40064457
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