山形定番 数の子豆
ねずみんパラダイス @cook_40193358
山形出身の母のお正月の定番おせち…青豆の甘みと数の子のコリコリの2重奏がやみつきになります。糖質を控えてる方に朗報！
このレシピの生い立ち
我が家のお正月の定番…小さい頃から おせちと一緒に並んでいました。結婚しても継続中！息子も大好きな お料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
青豆(ひたし豆)を洗って かなりの水の量で 一晩 浸しておきます。
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- 2
一晩でこんなにふっくら…
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- 3
青豆を鍋に移してかぶるくらいの水を入れて沸騰するまで中火…沸騰したら弱火で コトコトします！
- 4
柔らかくなるまで約15分～20分 柔らかくなったのを食べて確認しましょう。そこに・の調味料を入れてアクを小まめに取ります
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- 5
とっても薄味です。薄味というよりは 下味を付ける程度です。
- 6
平行して 塩数の子の塩抜きをします。約8時間ほどかかります。途中2～3回ほど 水を替えましょう。
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- 7
数の子の端少し食べてみて 若干塩味が 残るくらいで 塩抜きは、完了！後は、薄皮を丁寧に取り除けば 食べられます。
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- 8
水気をキッチンペーパーで拭き取って タッパーなどで保存しておきましょう！
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- 9
適当な器に水を切った青豆と数の子を手でちぎって 盛り付け 醤油と味の素をかけて
召し上がれ！ -
コツ・ポイント
豆を完全に柔らかくなるまで 調味料は、入れては、いけません。柔らかくなる前に入れてしまうと 固くなってしまいます。
リアクション
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