柚子香る。あさりと炙り葱のセイロ蕎麦！

えいぽ's cooksnap of when they made 柚子香る。あさりと炙り葱のセイロ蕎麦！.
独身貴族man
独身貴族man @cook_40285335

新境地！これを食べなきゃ損！友達からも絶賛の声が、、、！
このレシピの生い立ち
居酒屋を経営してた時完成させた自慢の料理です。

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材料

一人分
  1. 生蕎麦 100グラム
  2. あさり 五個
  3. 長ネギ １本
  4. オリーブオイル 大１
  5. にんにくみじん切り 一片
  6. 鷹の爪種抜き 2/1本
  7. 酒 50CC
  8. お好みのめんつゆ 100CC
  9. 水 100CC
  10. 柚子胡椒 適量
  11. あれば三つ葉 適量

作り方

  1. 1

    大きめの鍋でお湯を沸かす

  2. 2

    あさりは砂だしし水洗いしておく、長ネギは１センチの長さにぶつ切り

  3. 3

    長ネギを直火で表面が焦げるまで炙る

  4. 4

    小鍋にオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪を投入。香りが出たらあさり、酒を入れてあさりの口が開くまで蓋をする。

  5. 5

    蓋が開いたらめんつゆ、炙った長ネギをいれてつけ汁は出来上がり！そばを表示時間より３０秒短くゆでる。

  6. 6

    茹であがったらしっかり水洗いしお皿に盛る。

  7. 7

    大きめの茶碗に柚子胡椒を適量いれ、つけ汁を熱々の状態で注いで完成。お好みで七味、三つ葉を入れて熱々のつけ汁につけてどーぞ

コツ・ポイント

葱を炙ることで香ばしさアップ！あさりは火を入れすぎないように！

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つくれぽ (1)

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レシピ作者

独身貴族man
独身貴族man @cook_40285335
に公開
調理師免許皆伝。フードコーディネーター兼店舗プロデュース。けども独身貴族。普段の家庭料理が一工夫で美味しくなりますよー
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