季節限定 柿の白和え
旬彩まつげ @cook_40043927
この時期にしか食べられないかた～い柿。
友人やお客様にお出しすると結構喜ばれます。
このレシピの生い立ち
この時期になるとご近所さんから大量の柿を頂きます。生、なます、天ぷら、ジャム、ゼリーにと作っていたんですが、他に無いかなと揚げ出し豆腐を作っていた時に下りて来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
固い柿を2ヶ用意しておく。
- 2
鍋に適当に切った豆腐と塩を入れ、水を張り沸騰後5分したらザルに空け冷ます。
- 3
その間に水菜を1cm幅にカットしてボイルし、又柿を剥き3から5㎜幅の拍子切りにしておく。
-
- 4
冷めた豆腐をボールに入れ◎を全て入れてハンドミキサー、裏ごし等でペースト状にしておく。
-
- 5
その中に柿と水菜を入れ混ぜ合わせる。味を見て砂糖、醤油で調整。
- 6
器に盛り付け 柿の白和えの完成で～す。
コツ・ポイント
豆腐に重石をかけて水抜きするより確実に抜け又痛みにくくなります。
柿をカットする時は、種で滑りますから慎重に 気を付けて
柔らかくなった物は、ジャム、ゼリーに
甘～いから砂糖の使用量がかなり減ります。
柿の甘さで砂糖の量を加減して下さい。
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