アプリでひらく作り方
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柿は皮を剥き食べやすく、和えやすい大きさに切る。
私的には、熟した柿より固くて野菜みたいな柿の方が好きかも。 -
- 2
春菊はさっと湯がいて1.5ｃｍ位に刻み、ぎゅっと絞って水気を切り、醤油ほんの少し（塩気をギリギリ感じる位）で和えておく。
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- 3
白いりごまをする。
「すりごま」でもいいですが、このちょっとの手間で香りが全く違ってくるので「いりごま」がおすすめ。 -
- 4
塩、砂糖、味噌を加え、全体をなじませる。
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- 5
なじんだら、よく水切りした木綿豆腐を加え、全体がなめらかになるまですりあわせる。
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- 6
※豆腐の水切り
キッチンペーパーに包み、皿などをのせて３０分は置く。その後、クッキングタオルに包んで絞ると完璧。 - 7
柿、春菊と和える。
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- 8
和えてから時間を置くとどうしても柿がぐんにゃりしてくるので、早めに食べちゃいましょう。
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コツ・ポイント
柿→にんじん、苦手だったら春菊→ほうれん草や小松菜、などなど…白和えの和えごろもさえ覚えておけば、好きな野菜で応用できます。
和えたときに水っぽくべちゃべちゃにならないように、野菜や豆腐はしっかり水を切ることが大切。
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