和牛ステーキ、赤ワイン仕立てのソース
♪あかりんご♪ @cook_40070530
霜降りの良い和牛を貰ったので、牛肉の旨味を生かす美味しいステーキソースで食べたくて作りました♪
このレシピの生い立ち
市販のソースは塩辛すぎたり味が濃すぎたりするので、せっかく良い牛肉だから肉の旨味を生かすソースで食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
塩胡椒した牛肉を肉の脂を生かしながらフライパンで両面焼き、赤ワイン適量ふって皿に移す。
(脂身の無い牛ならバターで焼く) - 2
フライパンの肉汁はそのままに、醤油・少量のバターと蜂蜜を入れてちょっと煮詰めたら、皿のステーキ肉にかけて出来上がり。
- 3
ガーリックペッパーや、粗びきの胡椒を仕上げに振るとアクセントに◎
コツ・ポイント
赤ワインは入れすぎると酸味が強くなったり煮詰めるのが大変だったりするので適量にしてください。
蜂蜜は隠し味程度に。プラスすることでソースのカドが取れてコクが出ます。
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