万木かぶの和風豆乳ポタージュ
滋賀県 @cook_40117296
万木かぶは、滋賀県の伝統野菜の一つ。かぶの中では甘みが強いのが特色です。豆乳ポタージュはやさしい色合いに仕上がります。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2013年12月万木かぶ特集でご紹介。
レシピ作成：花様ka-you ＮＵ茶屋町 料理長 西之園顕志さん
アプリでひらく作り方
- 1
万木かぶを適当な大きさに切り、和風出汁200ccで柔らかくなるまで炊く。
- 2
①を出汁で適度にのばしながら、ミキサーにかけて網で裏ごしする。
- 3
②と豆乳を鍋に入れ温める。お好みで残りの出汁でのばす。
- 4
③を器に盛り、パセリを中央に振る。
コツ・ポイント
色を残すために、万木かぶは皮ごと炊いてミキサーにかけます。
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