細切り大根のうま煮

大根は5㎝に切り皮を厚くむく。約3㎜幅の千切りにする。にんじんも皮をむき、同じくらいの大きさの千切りにする。

豚こま切れ肉・油揚げも細長く切る。えのきだけは石づきを落とし半分の長さに切りよくほぐす。

フライパンを熱し豚肉を焼く。焼き色をつけるためしばらく動かさない。焼き色がついたらほぐし、油揚げを加える。

油揚げから油がにじみ、豚肉が炒まったら大根・にんじん・えのきだけを加えて炒める。豚肉と油揚げの油で炒める要領です。

大根がしんなりしたら水を加える。沸騰したら料理酒を加えてアルコールをとばす。

◆調味料を加えて中火で5～10分煮る。