簡単我が家のたたきごぼう♪

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☆コナ寿☆
☆コナ寿☆ @cook_40054905

たたき牛蒡は各家庭で作り方色々～我が家は食感を楽しむチョイコリ♪の色白たたき牛蒡胡麻も半摺りおせちにもコレです♪
このレシピの生い立ち
お正月用覚書ですが、早く作れて味も染みこんで簡単なので我が家の味で作ってます。

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材料

牛蒡1本分
  1. 牛蒡 1本
  2. 白胡麻(炒り胡麻可) 大さじ4
  3. すし酢 大さじ2半
  4. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
  5. 砂糖 大さじ2半
  6. 醤油 小さじ1
  7. 水 150ml

作り方

  1. 1

    牛蒡は半分に切り綺麗に洗って皮を包丁の裏でこ削ぎ落としすりこぎor麺棒等でたたきます亀裂が入ります。

  2. 2

    食べ易い大きさに切り浸るくらいの水に晒す3分程でok長く晒すと牛蒡の香りが減してしまうのでココは3分でok
    我が家流♪

  3. 3

    調味料を入れ煮ます少し灰汁が浮いて来るので取り除5分したら火を止め冷めるまで漬けて置きます酢が入ってるのでココで色白に♪

  4. 4

    炒り胡麻を使う場合は乾煎りなし普通の胡麻で作る場合はフラｐに胡麻を入れ乾煎りパチパチはじけたら完成我が家は半摺りにする。

  5. 5

    4を鍋から取り出し煮汁を大さじ2入れ胡麻と牛蒡を混ぜたら出来上がりです。

コツ・ポイント

我が家は牛蒡の食感を楽しむのでチョイコリを残し作ってます柔らかくするなら1度酢と塩を入れ串が通るまで茹でると良いです牛蒡の灰汁抜きには酢を入れなくても煮汁に酢が入ってるので勝手に色白になってくれます我が家の胡麻は完全に摺りません粒も残します

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レシピ作者

☆コナ寿☆
☆コナ寿☆ @cook_40054905
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作る楽しさに目覚め早40年作って｢美味しい｣｢旨い｣なんて言ってもらえたらとっても嬉しいものです♪美味しいものいっぱい作れる様年中修行家庭で作れる簡単料理が中心料理を教える間もなく嫁いだ娘に勧められたのがクックパッドこの場を通して娘にも発信ただいま実母介護中痴呆を患っているため考えられない様な出来事が日々の中で起こりますが猛奮闘で解決中～♪我儘放題のメンズ２人も教育中ｗこんなお婆ちゃんですヨロシク
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