ピーマンとエリンギのコク旨オイスター炒め

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さとみわ
さとみわ @miwa_k

練り胡麻でコクを！オイスターで旨味を！
ピーマンとエリンギの食感に旨味たっぷりな味付けでお箸が進む常備菜です✿
このレシピの生い立ち
ピーマンを大量に頂いたのでお弁当にも役に立つ常備菜を作りたくて。コクのある美味しい味付けならお箸が進んでアッという間に大量ピーマンも消費できるので(^^)　オイスターと練り胡麻でコク旨仕上げに作ってみました☆

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材料

４人分
  1. ピーマン ４個
  2. エリンギ １～２本
  3. ●酒 小さじ１
  4. ●みりん 小さじ１
  5. ●オイスターソース 小さじ１
  6. ●白練り胡麻 小さじ１
  7. 炒り胡麻 大さじ１

作り方

  1. 1

    ピーマンは縦半分にカットし中の種を取ったら細切りにする。塩少々加えた熱湯でサッと茹でザルにあげ水気をきっておく。

  2. 2

    エリンギも細長く切り、フライパンでこんがり焼き色がつくよう炒める。（テフロンなら油なしでOKです）

  3. 3

    エリンギに焼き色がついてきたら①のピーマンを加えサッと炒め合わせる。

  4. 4

    酒→みりん→オイスターソースの順で味付けし、全体に絡まったらよく混ぜた白練り胡麻を加える。

  5. 5

    今回はこちらの芝麻醤を使いました。無い場合は白練り胡麻で大丈夫です☆

  6. 6

    仕上げに炒り胡麻を散らして完成です☆

  7. 7

    白練り胡麻を加えることでコク旨仕上がりになりますよ♪
    お弁当のおかずにも美味しい☆常備菜にどうぞ✿

コツ・ポイント

ピーマンはサッと塩茹ですることで色よく仕上がり歯ごたえのある仕上がりになります。
エリンギは大きめなら１本、小さいものなら２本を目安にお好みでどうぞ。

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レシピ作者

さとみわ
さとみわ @miwa_k
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玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com
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