海老とトマトの卵炒め

殻を剥き背腸を取り片栗粉を振りかけ洗う。海老に酒と塩胡椒で下味をつけ数分なじませる。卵を溶き塩胡椒で味付ける。

油を熱っしたフライパンで卵を崩しながら半熟程度に炒めて取り置いておく。再び油を引き海老の片面を焼きひっくり返す。

くし切りにしたトマトを入れ鶏ガラの素と塩胡椒を振りトマトの角が取れ海老に火が通るまで焼き❷の卵を戻し混ぜて合わせる。

火を止め、ごま油を回しかけ器に盛り薬味ネギを散らし出来上がり。