茄子のはさみ揚げ＊甘酢あんかけ&カレー塩

にょっキ's cooksnap of when they made 茄子のはさみ揚げ＊甘酢あんかけ&カレー塩.
kanafkin's cooksnap of when they made 茄子のはさみ揚げ＊甘酢あんかけ&カレー塩.
keiO3's cooksnap of when they made 茄子のはさみ揚げ＊甘酢あんかけ&カレー塩.
もっちゃん310
もっちゃん310 @cook_40062184

茄子でボリュームのあるオカズ。
甘酢がマッチして、美味しい！
カレー塩もひと味違って美味しいです。
このレシピの生い立ち
茄子でボリュームがあるオカズを作りたくて、出来た一品です。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 茄子 中３本くらい
  2. ※片栗粉 適量 茄子にまぶす
  3. 《中に詰めるタネ》
  4. 豚ひき肉 200g
  5. たまねぎ 1/4個(みじん切り)
  6. ＊酒 小さじ１
  7. ＊醤油 小さじ1/2
  8. ＊しょうが(すりおろし) 小さじ１
  9. ＊たまご １個(Mサイズ位)
  10. ＊パン粉 大さじ２位
  11. ＊塩・胡椒 少量
  12. 《衣》
  13. ・天ぷら粉or小麦粉 2/3カップ
  14. ・冷水 2/3カップ
  15. ・氷 適量
  16. 《甘酢あん》
  17. ◎水 70cc
  18. ◎酢 大さじ２
  19. ◎砂糖 大さじ２
  20. ◎醤油 大さじ１
  21. ◎みりん 大さじ１
  22. 水溶き片栗粉 大さじ１(同量の水で溶いてください)
  23. 薬味 お好みで ゴマ・ネギ・シソなど
  24. 《カレー塩》
  25. 塩 小さじ１
  26. カレーパウダー 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    茄子は１センチほどの厚さに切り、真ん中辺りで深めに切り離さず、切り込みを入れてください。(カスタネット状態)

  2. 2

    片栗粉をまんべんなくまぶす。
    ビニール袋等に入れてフリフリすると簡単です。

  3. 3

    《タネを作る》
    お肉に＊調味料を加え混ぜ、②の茄子に挟んで、さらに片栗粉をまぶす。(今回は手で丁寧にお願いします)

  4. 4

    《甘酢あんを作る》
    ◎調味料を小鍋に入れて砂糖を溶かす。フツフツしてきたら水溶き片栗粉でトロミをつける。

  5. 5

    サックリ混ぜ衣を作る。衣をつけ、良い色になるまで揚げる。(170～180℃で約5～6分)
    ※厚さ大きさで調節して下さい。

  6. 6

    盛り付けて、甘酢あんをかける。
    ゴマやネギ、刻んだシソなどお好みで添えてください。

  7. 7

    《カレー塩でさっぱり》
    甘酢あんが苦手な方は塩・カレー塩でも美味しいですよー！
    余ったら、ポテトフライにも合いますよ♪

  8. 8

    『なすのはさみ揚げ』検索でも沢山のアクセスを頂き有難うございます。より美味しそうな画像が撮れたら変更していきます！

コツ・ポイント

あまり茄子を分厚く切ってしまうと火が通りにくいので、気をつけてください。

もし、切り落としてしまった場合は片栗粉をつけて上下２枚で挟んでくださいね。

揚げ物は苦手…と言う方は、多めの油で揚げ焼きしてください。

甘酢の配合見直しました。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (5)

つくれぽについて

レシピ作者

もっちゃん310
もっちゃん310 @cook_40062184
に公開
つくれぽをはじめ、沢山の方々にレシピを印刷していただいたり、マイフォルダに登録していただき嬉しい限りです。有難うございます♪レシピは随時、確認&補足などあるかもしれません。写真に関しても、良いものが撮れたら変更していくかと思います。ご理解頂けましたら、幸いです。よろしくお願い致します。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 今朝のお漬物シリーズ😻 Kukku
  2. おー菜煮ー！お菜と揚げの豆乳煮 ボアのカーディガン
  3. ＊照り焼きサーモンと新玉葱のマヨサラダ＊ ☆cha‐cha☆
  4. 超ズボラで最高に美味な蒸しとうもろこし🌽 桑水流みき
  5. 『和楽せん』であんバター 丸彦製菓
  1. しっかり味がおいしい！筑前煮☆ きゅまくまお
  2. 枝豆と塩昆布の簡単混ぜご飯 ★えみやん★
  3. 秋刀魚の香草パン粉焼き じゅん♡な
  4. 豚とジャガイモのヒジキ煮 ゆきまろABC