基本の和食1 菜花の胡麻和え

レストランY @cook_40055715
身近の若者たちのリクエストにお答えして、基本の和食シリーズを始めます。まずは菜花の胡麻和えです。ホウレンソウでもどうぞ!
このレシピの生い立ち
我が家の味です。あまりに基本的ですが、初めて一人暮らしをする若者のために、アップしました。参考にしてください。ゴマは体にとてもいいので、たっぷりと加えます。
作り方
- 1
菜花はきれいに洗い、ざるにあげておく。水を沸かし、塩を加える。沸騰したら、菜花を加えて1分間ゆでて直ぐにざるに上げる。
- 2
冷水にさらして、よく水を切る。さらに絞って、完全に水気を切った後で、根元を切り落とし、残りを一口大に切る。
- 3
ボールに砂糖、醤油、みりんを入れて混ぜ合わせ、そこに、菜花を絞りながら入れる。よく混ぜ合わせる。
- 4
すりごま大匙3を加えてよく混ぜ、器に盛ってから、すりごま大匙1をかける。
コツ・ポイント
菜っぱはゆですぎないこと!1分で十分です。すぐに冷水にとり、冷まします。しっかり水を切ってから味付けをしてください。ゴマは最後に混ぜます。先に混ぜるとゴマがたれを吸ってしまいます。
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➏菜の花❀胡麻和え➏
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