しっとりささみのカレー照り焼き
くるみ姉妹 @cook_40236630
酒、砂糖、小麦粉で肉汁を逃がしません。
トロッとしたソースが絡んで食欲をそそる味です。
胸肉でもいけます。
このレシピの生い立ち
砂糖は水分を保持する事を知ったのでささみにも使えそうだなと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみのすじを取ってそぎ切りにし、袋に入れて砂糖、酒をもみ込んで常温で10分置く。
- 2
★を合わせておく。
- 3
フライパンの余熱を始めたら袋に小麦粉を入れてまんべんなくつくようにする。（フライパンの油は気持ち多めがいいです）
-
- 4
強めの中火で焼く。※片面焼いて縁が白くなって肉汁が浮いてきたら返して数十秒。タレを絡める間も火が入ることを考えながら。
-
- 5
ほんとにすぐ火が通りますが自信がなければ箸を刺して見て下さい。
- 6
★を入れて絡めたらすぐに火を止め盛り付ける。※フライパンを振って手早く絡める。
コツ・ポイント
しっとりの極意
・同じ厚さに切る
・常温で置く
・弱火厳禁！肉汁が流れる前に膜を作る
・タレ、皿の用意を忘れずに
肌の保湿に例えると酒は化粧水、砂糖はコラーゲン美容液、小麦粉はクリームです。
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