かぼちゃのそぼろ煮

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Ringo0703
Ringo0703 @cook_40175834

和食の定番！我が家の子どもたちも大好きなダシ香るそぼろ煮です。
あと一品…という時の食卓の彩りにぜひ( ^ω^ )
このレシピの生い立ち
定番のそぼろ煮をダシをとるところから丁寧に作りました。味付けは三温糖で優しい甘さに仕上げています。

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材料

  1. かぼちゃ 1/4個
  2. 鶏むねミンチ 150g
  3. 出汁 500ccくらい
  4. 白だし 大さじ1
  5. 三温糖 大さじ2
  6. みりん 大さじ1
  7. 酒 大さじ1
  8. しょうゆ 大さじ2
  9. 生姜すりおろし 小さじ
  10. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    かぼちゃを食べやすい一口大の大きさにカットして、面取りをします。面取りはピーラーで簡単に手早くできます！

  2. 2

    ダシをとります。今回は生協さんのダシパックでダシをとりました。

  3. 3

    ダシの中に白だし、三温糖、酒、みりん、しょうゆ、生姜を入れます。そこに鶏ミンチを入れてほぐしながら火にかけます。

  4. 4

    沸騰してきたら灰汁が上がってくるので丁寧に取り除きます。ダシ汁が透き通ってきたらかぼちゃを入れて落し蓋をします。

  5. 5

    かぼちゃは皮面を下にして煮てね！型崩れ防止になります。

  6. 6

    再度沸騰してきたら弱火にしてゆっくりと煮ていきます。今回は10分。竹串が刺さる程度で火を止めて余熱で10分放置。

  7. 7

    かぼちゃを取り出して残ったそぼろダシを好みの濃さになるまで煮詰めて水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  8. 8

    かぼちゃを皿に盛りそぼろあんをかけたら出来上がり！

  9. 9

    2016.5.12『かぼちゃのそぼろ煮』人気検索トップ10入り！
    ありがとうございます^_^

コツ・ポイント

弱火でじっくりコトコトすることで、煮崩れなしのかぼちゃに仕上がります。
鶏ミンチの灰汁は丁寧に取り除き、透きとおったダシにしましょう。

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Ringo0703
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