アプリでひらく作り方
- 1
★を鍋に入れ、一煮立ちさせ、容器にうつす。
- 2
砂肝を２〜３㍉幅にスライスする。
-
- 3
鍋に湯を沸かし、沸騰したらスライスした砂肝を入れる。再び湯が沸いたら、火を止めて蓋をし、８〜10分ほどそのままに。
- 4
余熱で火が通ったら、ザルにあげ湯を切る。
- 5
茹で上がった砂肝を熱いうちに青ネギ、白ごま、ごま油と一緒に★に浸す。
-
コツ・ポイント
◆砂肝は余熱で茹で上げることで硬くなるのを防ぎます。
◆濃い味がお好きな方は水の量を50mlにしてください。
◆漬け酢に浸す際には、味が万遍なく絡むように砂肝の上下を入れ換えてください。
◆ごま油は最後に加え、風味を楽しみます。
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