冬瓜の揚げ出し
料理人TK @cook_40051840
居酒屋メニュー。
シンプルだけど、冬瓜の瑞々しさと油の相性が良い一品。
少し濃いめのおダシで頂きます。
このレシピの生い立ち
もそもそもはもらった冬瓜の消費のため。大きく使うと下ごしらえは必須なので、それを省くために小さく調理してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は皮、種、ワタの部分を取り除いて約3㎝角くらいの大きさに切り分ける。
-
- 2
■の素材を鍋に合わせて点火。ひと煮立ちさせておく。
- 3
１に薄力粉を満遍なくまぶす。
-
- 4
3を約170度の油で揚げる。ししとうも素揚げする。
-
- 5
器に4を盛り付け、熱い内に2をかける。
削り節をトッピングして完成。 -
コツ・ポイント
冬瓜は水分が多いので、粉をまぶして以降は手早くします。あまり時間をかけてしまうとグルテンが発生して油の中でネタ同士がくっつき、最悪、団子状になってしまうので、ここは気を付けたいところです。
リアクション
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